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Hotel- und Restaurantschule's radelnde Kochschüler

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Veröffentlicht in 2024 (46)

Hotel- und Restaurantschule's radelnde Kochschüler

Die Kochschüler wurden in Annebergparken untergebracht.

Die Fahrräder wurden schnell zu einem zentralen Bestandteil ihres Aufenthalts. Es war die Initiative des Lehrers, die Fahrräder für sie zu buchen, und es erwies sich als großer Erfolg! Die Schüler konnten sich frei in der landschaftlich reizvollen Umgebung bewegen, sowohl in ihrer Freizeit als auch als Teil ihrer Aktivitäten, und sie waren begeistert, Odsherred auf zwei Rädern erleben zu können. Es war eine Freude, ihnen zu begegnen und ihre Begeisterung und Energie zu spüren, wenn sie erzählten, wie die Fahrräder ihnen die Freiheit gaben, die Gegend auf eigene Faust zu erkunden.

Einer der Höhepunkte der Reise war ein Besuch auf der Lammefjord, wo Søren, ein lokaler Landwirt, ihnen eine inspirierende und lehrreiche Führung gab. Die jungen Kochschüler erhielten einen Einblick in die berühmte Odsherred-Möhre, die für ihren intensiven Geschmack und ihre Qualität bekannt ist. Søren erzählte lebhaft, wie der einzigartige Boden der Lammefjord den Möhren ihren ganz besonderen Charakter verleiht, und die Schüler hatten die Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, den Boden zu fühlen und die Möhren zu sehen, während sie über nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken lernten.

Ein weiteres unvergessliches Erlebnis hatten sie mit Dansk Tang, wo die Schüler die Möglichkeit hatten, aufs Wasser zu gehen und den Tang in seiner natürlichen Umgebung zu erleben. Sie lernten die verschiedenen Tangarten kennen, wie sie geerntet werden und die zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche – sowohl als Zutat als auch als Geschmacksgeber. Die direkte Arbeit mit dem Rohstoff aus der Natur hinterließ einen großen Eindruck bei den jungen Köchen, und sie nahmen dieses Wissen mit zurück in die Küche.

Neben den Outdoor-Erlebnissen besuchten einige Schüler auch Lokal Kompagniet und MOTA, wo sie Einblicke in das lokale Lebensmittelhandwerk und die enge Zusammenarbeit zwischen Produzenten und Köchen in Odsherred erhielten.

Alles in allem war die Reise ein großer Erfolg, und das Feedback der Schüler war überwältigend positiv. Viele von ihnen erwähnten, dass sie überrascht waren, wie sehr sie es genossen hatten, der Großstadt zu entkommen und der Natur und den Rohstoffen näher zu kommen. Die Möglichkeit, die Rohstoffe direkt aus der Natur zu berühren, zu schmecken und zu erleben, verschaffte ihnen ein neues Verständnis und Respekt für die Lebensmittel, mit denen sie arbeiten.

Dass die Hotel- und Restaurantschule sich entschieden hatte, Fahrräder in ihre Planung zu integrieren, gab den Schülern eine einzigartige Gelegenheit, das Gebiet auf eigene Faust zu erkunden. Viele äußerten, wie glücklich sie über die Freiheit waren, nach den täglichen Aktivitäten auf das Fahrrad steigen zu können, um Odsherred in ihrem eigenen Tempo zu erleben.

Odsherred erwies sich als inspirierende und lehrreiche Destination für eine Gruppe junger Köche, die viel mehr als nur lokale Rohstoffe erleben durften. Sie hatten die Möglichkeit, sich in die lokale Kultur, Natur und Handwerkskunst zu vertiefen – und nicht zuletzt hatten sie eine unterhaltsame und aktive Radtour durch die wunderschöne Landschaft.

kokkelever